火锅底料炒料机炒制底料糊锅的主要原因是对温度的掌握和炒料的均匀性。如果臂力和核心功夫不够，很容易糊锅。搅拌系统采用旋转和公转相结合的方式，其传动比不是整数传动比，保证锅内无盲点。采用进步的传动和密封结构，使传动部分和锅体清洁卫生。

1.火锅底料炒料机在煎油不刮底的情况下是好的，特别是加入豆瓣酱后，手不要偷懒，多翻，快翻，稍不注意就容易糊锅。特别是锅底搅炒的频率自然比其他部位高，反而会烧锅，该系列设备的自动/液压式利用液压推力将搅拌臂翻转，搅拌器免拆装，锅体靠液压推力倾斜，容易进出原料，节省人力。无级变频调速器可将高粘度产品均匀混合加热，增加热量。具有操作简单、工作效率高、能耗低、使用寿命长、结构紧凑、维修方便等特点，是一种性能优良的搅拌机。

2.新研制的多环燃烧器

火锅底料炒料机的火力往往集中在锅底，容易糊锅。多环灶头，火力凶猛更均匀，整个锅体受热均匀。

3、高精度无线测温控制对温度的掌握是炒一锅料很重要的一环。火锅底料炒料机具有高精度无线测温，可实时控制温度，必须防止烧锅。